сегодня хороший день - относительно дешево стоит шпинат.
поделюсь очень вкусной шпинатной штукой - диетической и главное просто как асфальт
Нужно:
2 больших пучка свежего шпината;
200-300 г сыра (типа сулугуни, адыгейский, брынза);
2-3 яйца;
200 г нежирных сливок ;
2 ложки муки;
соль-перец.
Шпинат помыть, нарезать и залить кипятком на пару минут. Слить воду, остудить и отжать. Если вы используете замороженный, то его просто разморозить, отжать жидкость и порезать.
Сыр натереть на крупной тёрке (здесь можно также использовать любой твёрдый сыр и даже творог). Смешать со шпинатом, немного посолить.
При желании можно добавить другой свежей зелени: петрушка, укроп, зелёный лук, монгольд, кинза.
Форму смазать маслом или простелить смазанной бумагой для выпечки. Выложить сырно-шпинатную массу. Залить жидким "тестом".
Отправить в разогретую до 180* духовку на 35-40 минут.
В отдельной миске взбить венчиком яйца со сливками, добавить муку, соль-перец. Вместо муки некоторые люди кладут крахмал, вместо сливок молоко.
Вкусно диетично и бюджетно - можно есть и в холодном и в горячем виде.
Если есть желание делать омлет в духовке - просто добавить больше яиц.
При желании так же можно заменить к примеру сыр на творог
На большой протвень на всю духовку умножаем все на 2 
главное штука сытная так как там сыр, шпинат и яйца
Я думала он только в нашем крае продается....ну и до соседних регионов немного доходит 
что Бри, что дорблю и многое другое заменить сложно...ну а за российский сыр я вообще молчу, есть невозможно, может тут также как и с адыгейскими: в смысле в продажу говно выставляют, а по местным магазинам, где эти 
)- в блендере в кашу или на мелкой терке, 1 плоская ст. ложка сахара, 1 ч.л. соли, 100 мл растительного масла любого, можно нерафинированного и 1 маленькая пачка сухих дрожжей "Саф момент". Муки - сколько войдет, чтобы тесто было мягким, но полностью отлипало (около кг как-то так). Походит - осаждаете- опять подходит. Далее по формам и в духовку. На пирожки с несладкой начинкой тоже попрет вполне.