А ещё они пустые бывают, не на бульоне мясном, а на воде. Пробовала в Волгограде у хозяйки где на постое была несколько дней- гадость, не отвратительно, но но если есть выбор то есть не станешь)))

а я просто похвастаюсь, можно?
устроила сегодня выходной. но просто так сидеть неинтересно, потому я сижу с выпечкой)))))
хачапури - аджарский и мегрельский))))

Цветана
Люблю готовить щи в чугунке или глиняном горшке в духовке. Нужно долго томить, тогда будет очень наваристо и вкусно. иногда ставлю на целый день. Рецептов очень много разных. чем проще щи тем вкуснее. Не нужно никаких лишних специй.
Самый вкусный бульон из мяса на кости, но постные щи тоже вкусные. Залить бульоном капусту картофель морковь лук (лавровый лист. перец горошком.можно укроп) и поставить томиться. еще кидаю один целый (очищенный) картофель и потом разминаю и добавляю, так делала моя прабабушка (так как кислота не дает картофелю развариваться). и конечно сметана порционно
А вот из книги, которая мне досталась от другой бабушки

это из более поздней книги. там еще 10 способов есть)))

Я летом делаю периодически "пустые щи", ну как пустые, не на бульоне, а с фрикадельками. Картошку тонко порезать и поставить варить, когда полуготова - добавить тоже тонко и длинно нашинкованную капусту. Одновременно - припустить лук полукольцами, морковь тонкой соломкой и грибы. Тоже до полуготовности - и в суп. Еще минут через 5 - помидоры без шкурки нарезанные и болгарский перец тонкой соломкой, еще минуты через 3-4 - фрикадельки ( обычный говяжье-свиной фарш, и яйцо) - как закипит, 3 минуты варить, запустить зелень и рублены чеснок, выключить и дать настояться с полчаса. Подать со сметаной. Не сказала бы, что гадость)))))

Какой вкус эээ.. должен быть у щей? Оно должно быть как белый борщ (крахмал и картошка) или кислое ? (капуста квашонная) или же как суп (обычная)?

В семьях ели...)). Кум женился на девушке с подмосковья и говорит капец там кухня, а щи - это вообще "нечто", ел не только в одной семье и такое я слышала от разных людей и от мужа своего который в гости ездил к людям туда... может и правда готовить просто не умеют, а может непривычно после нашей кухни я не знаю. Я попробую сама приготовить по  рецепту, тогда скажу свое мнение, но я наверное по типу борща буду готовить   затолку салом с луком в конце обязательно и т.п.

Как варят щи в нашей деревне. В разное время - разные достатки. Поэтому сразу несколько вариантов.
1) отвариваем мясо или косточку с мясом, мясо говядина или свинина. Если щи постные -- сразу  следующий пункт.
2) а) если щи со свежей капустой: кладем капусту, доводим до кипения, кидаем картошку. Доводим до готовности.
б) если капуста кислая. Варим картошку до готовности, потом закидываем кислую капусту.
Можно кинуть целую картошку и потом её растолочь в бульон, я же просто чуть раздавливаю уже имеющуюся  картошку (в поварешке ложкой).
3).   а) закинуть зажарку: лук + морковка (вкуснее если зажарка не пассированная - т.е. полутушеные, а таки "жаренные" ).  Конечно же вкуснее если в зажарку закинуть помидоры (я тру на терке) и положить болгарский перец. То есть, почти прожариваю лук и морковь, кидаю перец и уже позже тру помидоры.
Вкуснее будет если зажарку не сразу перед окончании готовки класть, а дать прокипеть вместе с супом минут пять (как раз и 4й пункт сюда же)))).
б) если щи с кислой капустой и бульон жирный и мяса достаточно можно сделать без зажарки. В таком случае просто покрошить лук в бульон, лука желательно в таком случае положить чуть больше (ну, если обычно кладете одну луковицу, то тут - полторы).
Щи из сырой капусты даже при наваристом бульоне делать без зажарки не рекомендую - будет хня полная! 
4) перед окончанием готовки закинуть укроп, петрушку, перец горошком, лавровый лист. Мне нравится в супы сразу же в кастрюлю сыпать подложки чайной (без стожка) перец молотый -- другой вкус)))
----
Капусту предварительно у нас ни в каком рецепте не тушим. Яйца в щи не кладутся! Это уже "местные компиляции" различных супов))). Если капуста очень кислая - предварительно промыть. Если суп все-таки получился очень кислый - можно добавить пару кусочков (или ложку чайную) сахару, это кстати, придаст некую кисло-сладкую пикантность супу.
На кастрюлю 5л где одна жменя отжатой капусты (жменя -это две ладошки вместе лодочкой).
Можно есть просто так, но в идеале щи едят со сметаной или майонезом. Вкуснее на второй день.   Летом можно есть холодными. В щи со свежей капустой можно положить кинуть немного или риса или плена (чуть-чуть), но это на любителя. Если ко вкусу щей не привычны -- рисковать не стоит. Можно сварить их и с курицей если нет другого мяса, но это уже будет не то. Можно как выше писали класть и фрикадельки, но это вариант на скорую руку. Вроде все.

Про салат:
берем курицу ( либо копченную либо вареную либо жареную) - режем на кубики (снимаем кожу), берем красный перец -режем соломкой, добавляем банку кукурузы и ананаса, заправляем майонезом, при желании или нужде солим и перчим. Всё. И того - одна грудка - два перца, одна банка ананаса, одна кукурузы, пол пачки большой майонеза.
Про рыбу и сыр: недавно такой случай готовки рыбы.
В филе сделать карманы, начинить карманы сыром (белым, бринзою, адыгейским) с чесноком и зеленью ( пожарится в середине рыбки - я думаю так можно попробовать и с отбивной)

Хочу предложить очень вкусный пирог - пирог с мясом
Форма около 25 см
Нужно:
180-200 гр муки
125 г сливочного масла
125 г сливочного сыра (я брала плавленный сырок)
Щепотка соли
1-2 ст. л. ледяной воды
Для начинки:

500 г мяса
150 г грибов (например)
1 шт. жареная луковица
1 ст. растительного масла
Соль
Перец
Перетереть сливочное масло с мукой. Затем добавить туда сыр, соль, воду, и замесить мягкое тесто.
Звернуть его в пленку и на час в холодильник.

Мясо - приготовить. Нарезать мелко.
Нарезать лук кубиками, , а грибы пластинками= все обжарить
Добавьте на сковородку мелко нарезанное куриное мясо, соль, перец.- обжарить

Тесто разделить на две части охлажденное тесто.
Раскатайте одну из частей в круг, и выложить в форму, так чтобы края свисали.
Выкласть начинку.
Раскатайте другую часть теста: нарезать на полоски и выложить их сверху переплетами.
Края срезать, яйцом смазать, посыпать тмином либо кунжутом ( при наличии большого количества теста - просто накрыть и срезать, а вилкой сделать что-то в виде дырок украшений).
Выпекать пирог при 180 ˚С около 40-45 минут.
Вместо грибов можно дать что угодно совмещаемое с мясом.
Без сыра вполне начинка для сладкого пирога.
кстати варант такого теста почему-то называют американским. Очень сытная вещь. *П.С. Пирог немного растет