Лимонная Пасха

мёд с лимоном - должно быть вкусно)) Можно еще крошечку имбирного корня добавить с цедрой лимона, лимон + мед + имбирь - волшебное сочетание)

Ингредиенты:
1,5 кг творога,
100 г масла, хоть с желатином, лишь без него
3 яйца, 1-2 из них - белок
]1,5 ст. сливок, если получится - заменить на молоко или пахту
200 г сахара 4-5 ложек мёда, добавить в остывающую
цедра 2-3 лимонов
+/-несколько кружочков имбиря, по вкусу, мелко-мелко нарезать или натереть.

Приготовление:
Отожмите домашний творог под гнётом не менее 6 часов. Разотрите с остальными компонентами и поставьте на 1 час нагреваться на медленном огне. Непрерывно мешайте массу и не давайте ей кипеть или пригореть. По истечении часа поставьте остужаться на лёд и уже холодную ставьте под гнёт на 16-22 часа.

И еще 2 интересные Пасхи, переделки не требующие)))

Ванильная пасха:

Ингредиенты:
500 мл молока
8 ст. ложек меда
6 яиц
1 апельсин (можно лимон)
1 манго
1 щепотка ванилина
+/- 1 щепотка соли
1 щепотка корицы
1 щепотка имбиря
Формочки

Приготовление:
Духовку нагреть до 200 градусов. Глубокий противень наполнить водой (примерно на 2 – 3 см) и поставить в духовку.
Влить молоко в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки меда, ванилин, соль, довести до кипения и оставить на 10 мин.
Яйца взбить, влить охлажденное молоко, постоянно помешивая.
Формочки ополоснуть холодной водой и выложить в них полученную творожную массу. Установить формочки в противень с водой и оставить в духовке на 40 – 50 мин., пока масса не загустеет. Затем вынуть и дать остыть.
Манго очистить, удалить косточку, нарезать мякоть кубиками и смешать с 5 стол. ложками меда.
Из апельсина выжать сок, смешать его с корицей и манго, дать настояться.
Охлажденную пасху выложить на тарелки, полить соусом и украсить кусочками манго.

Можно приготовить к этой пасхе малиновый или клубничный соус. Для этого 500 г ягод смешать с 125 г сахара/мёда и 2 ст. ложками яблочного сока. Проварить в течение 10 минут, затем растереть и остудить. Взбить с блендере с белком или превратить в смузи с йогуртом/кефиром.

И куличи по Дюкану:

В двух вариантах по норме отрубей  – на 1 день и на 2 дня. От себя добавлю - норма совершенная фигня, я их лично ем, сколько заблагорассудится. Не всю пачку конечно - а то может сюрприз, но больше, чем тут)

Ингредиенты на 1 день

яйца – 2 шт.
кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (=1 продукт из списка дополнительных)
овсяные отруби (молотые в муку) – 2 ст. ложки
сухое обезжиренное молоко – 3 ст. ложки (=1 продукт из списка дополнительных)
цедра 1 небольшого лимона
сахарозаменитель «Фитпарад» - 6 мерных ложечек
ванилин - ¼ чайной ложки
разрыхлитель – ½ чайной ложки

Ингредиенты на 2 дня

яйца – 4 белка и 2 желтка
кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (=1 продукт из списка дополнительных)
овсяные отруби (молотые в муку) – 4 ст. ложки
сухое обезжиренное молоко – 6 ст. ложки (=2  продукта из списка дополнительных)
цедра 1 большого лимона
сахарозаменитель «Фитпарад» - 9 мерных ложечек (ну его в пень)
ванилин – 1/3 чайной ложки
разрыхлитель – 1 ч. ложка

Глазурь

кукурузный крахмал – ½ ст. ложки (=1/2 продукта из списка дополнительных)
сахарозаменитель «Фитпарад» - 4 мерных ложечки мёд или стевия
обезжиренное молоко – 70 г

Приготовление

Лимон нужно вымыть, ошпарить и натереть цедру. Всю ее можно использовать в тесто, а можно отложить чайную ложечку для глазури.
Белки отделить от желтков. Кулич должен быть достаточно плотным и не оседать. С 4-мя желтками есть большой риск, что кулич осядет. В желтки - сахарозаменитель. Взбиваем вилкой желтки до полного растворения сахарозаменителя. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Желтки с сахзамом и цедру добавляем к белкам. Соединяем все сухие ингредиенты и просеиваем в белки. Видите, остаются комочки? Ложкой их протираем сквозь сито. Перемешиваем снизу вверх, чтобы белки не опали. Выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку. Выпекаем кулич по Дюкану до готовности.  Украшать кулич глазурью заранее также не стоит. Она может подсохнуть и слегка потрескаться.  На вкусе это не скажется, а вот внешне не очень эстетично. Готовится глазурь просто и быстро. Кукурузный крахмал, сахзам, молоко и, если хочется, цедру, смешиваем, ставим на плиту, и, непрерывно помешивая, варим до загустения.

На Пасху всё из рецептов, но не всё из идей)))

Использовать для крашенок не куриные, а перепелиные яйца. Есть обряд, в котором яйца нужно класть в каждый угол дома, потом все съесть. Перепелиные яйца поменьше, с эти будет проще, как по объему, так и по количеству холистерина.

Вопрос только в символизме. Куриное яйцо обязательно как обрядовая часть?

я терпеть не могу сырые яйца и с ними пасху не делала никогда но желатин, даже не знаю
чем сливки и слив. масло не угодили, Пасха раз в году, не обязательно это каждый день готовить ))
почему обязательно пасха? из творога есть масса других вкусных блюд.
сырнички на завтрак не пробовали с апельсиновой цедрой и ванилью?

у меня кефир уже мерзнет в морозилке, провожу сегодня эксперимент ваш))) что для получения творога молочку надо нагревать это понятно. но замораживать??? за гранью добра и зла но я проверю

животные жиры((( Если сидеть на низкожировой диете или на сушке, или на том же строгом посту (!), а по обряду придётся съесть, глотать таблетки от поджелудочной - очень вероятный вариант развития событий. В пост так вообще только растительные жиры. Это будет жестко(
И по нервам ударит.

мысль. что худея, такое съешь((( Да еще и холестерин, его в них до чертей и больше. С точки зрения ПП, не очень хорошо. Можно только с утра. Желательно, если человек здоров.

похож на тот который я потеряла. спасибо!

Гениально !! и просто до безобразия, спасибище 

Молоко цельное или магазинное пойдет?)