Где то у меня были записи похожего обряда и по моему это можно делать на год. Т.е хорошо
сделать в Новый год на целый года вперед. Только чтобы хлеб не плесневел видимо надо
самой печь и если уже печь так можно и какие то привязки к дому положить в тесто.
Вот про недельную защиту не знала но мне когда нужно защитится в трудный день я немного
соли сыпала в кисетик и на макушку в волосы (но чтоб видно не было). Наверно такой кусочек
хлеба тоже надо в кисетик положить и в сумку. И как считать когда неделя начинается? т.е.
когда делать? в воскресенье или в понедельник?

Моя прабабка обычно в воскресенье не убиралась, не стирала, а вот хлеб она как раз в воскресенье пекла. Думаю, что и для этого ритуала нужно воскресенье выбирать.

Хотелось бы обратить ваше внимание на то, что в старых фильмах всегда старший за столом обязательно хлеб ломал руками, но никогда его не резал. Традиция резать появилась уже позже. На мой взгляд это уже больше связано с правилами поведения за столом. Поэтому я тоже для ритуалов хлеб никогда не режу (если не оговаривается специально), а всегда только ломаю.

Мне кажется что можно  отрезать ритуальным ножом. Я бы делала так, потому что будет
аккуратней срез.

Так и есть. Для защит ломать. Дед у кот. учусь при работе ставит свечи в хлеб. Тогда
хлеб режет. Для защит пользует целую черную буханку. Не ломает. В не й прогорают
три свечи. Потом велит прятать где-нибудь вверху.

после снятия ставится защита через  хлеб и свечи человеку, есть такой вариант. Оч удачный, ктсти

Родственницы перед иконами ставят свечи в хлеб, хлеб обычно отломанный.

А оставшийся хлеб куда девать?