Существует поверье, что в момент когда вы задуваете свечу, во первых вы высказываете неуважение духам огня, а так же "сдуваете" свою работу, намерение.
Многие верующие точно также не сдувают свои поставленные свечи, потому что считают что таким образом можно потушить божественный свет (Святого Духа).
По поводу тушения пальцами вы таким образом как бы запечатывете свою работу (силу) на некоторое время. Очень яркий пример этого - свечи-новены. Когда в течение нескольких дней, в определённое время вы зажигаете свечу, читаете молитву и тушите до следующего раза.
Таким образом поступают и со свечами полученными в особые праздники (Сретенские, Страстные и тд)